羊肚蘑，又名山菌、春女人，是中华民族珍爱的食用菌之一。是一种营养厚实的野生菌，清热解毒、补中益气、养心安神、滋阴润燥、健胃利肠等功效具佳。
它生长在海拔500-2600米的山区中，一样平常在春季4-6月份产量较大。在草丛丛中，看到像消防栓一样的小个子蘑菇，那就是羊肚蘑。它形状小巧玲珑，呈白色，肉质爽利，口感鲜美。可作清炖佐汤、鲜炒滑爽、蘑菇肉片、蘑菇臊子、蘑菇披萨等食物佳肴。
羊肚蘑不仅有高营养价值，更是中药材、保健品，相宜于各岁数人群的食用。常食用羊肚蘑可以润肺止咳、调治血压、消炎抗菌等，同时还可以增强体质，预防晚年病等多种疾病，是一种极富营养价值和味道的食物。
