生粉，又叫乌面、太白粉，是一种淀粉类的粉，是中国常用的家庭调料。它的主要成份是由玉蜀黍、红薯或土豆等作物中提出的淀粉经过精细加工加工而成的。因为生粉是面粉的一种，所以又称作“太白面粉”。
生粉一般是无味的白色物质，有着一定的粘性，可以用于调制菜肴的浆汁，比如宫保鸡丁、酱爆肉丝、西红柿炒鸡蛋等。加入适量的生粉，可以使烹制出来的菜肴更加鲜嫩可口、口感更佳、外形更美观。此外，生粉也可以用于蒸糕。生粉和玉米淀粉的作用类似，但生粉比玉米淀粉稠度更高，而玉米淀粉在烹饪过程中更持稳。
生粉使用的注意事项：将生粉调入汁料时，一定要事先将生粉化成淡糊状，待淡糊全部溶解以后再慢慢倒入菜肴中。这样可以避免粘成块状影响口感。同时，为了避免菜肴上生粉的白点，烹制时应该多用汤水，而不是水。
