红烧鱼块，是中华美食中的一道热菜。广受大众欢迎，口感鲜美，是广东方言中常说的“嘅味”。它以鱼肉为主要食材，搭配传统佐料和独特的烹饪手法，烹制而成。
红烧鱼块的做法大致可以分为以下几步：
- 制鱼块。将新鲜的鱼肉去鳞去骨，切成大小均匀的鱼块。
- 料制酱汁。用料酒、葱姜蒜等佐料调制酱汁，同时撒上适量的盐、糖、老抽。
- 快炒鱼块。将鱼块下锅快速翻炒上色。
- 用酱汁烧制。借助香味，将料制好的酱汁倒入锅中，慢慢翻炒烹制，等鱼块入味后，用水淀粉勾芡。
因为颜色鲜艳，口味美妙，如今已经变成许多家庭、酒店、餐厅必备的菜品之一。无论是宴请客人还是家庭聚餐，红烧鱼块总能为大家带来美妙的味觉享受。
