水煮肉片是四川省传统川菜之一。嫩煮鲜美的肉片，在被烫熟的蔬菜拼盘中，起到了润滑口感，麻辣鲜香并重的功效。易学堂水煮肉片，是一道非常受欢迎的美食。
下面我们来介绍一下它的做法。
食材准备：
- 里脊肉200克
- 毛豆洗净100克
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 豆芽菜100克
- 大葱适量
- 辣椒面适量
- 干辣椒适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食用油适量
步骤：
- 里脊肉冷水下锅大火煮沸，再小火煮7-8分钟。煮好后放进盆中
- 锅中放水，加入适量盐。放毛豆，在淘一下凉水，捞出来后投入锅中焯水。捞出来晾凉，备用。
- 热锅凉油，调入少许生姜末，爆香之后撇出姜末。掌勺撇出一些油，收乾水分，捞出
- 在小碗中调好各种佐料
- 葱切成段。将锅中的少许底油，加入葱姜煸炒，加入刚才调好的佐料，煮沸后.
- 接下来把肉片拿出备用。在锅中放豆芽菜，再一起放入焯水过的豌豆，然后把煮好的里脊肉片铺在菜上面。缓缓倒入调料水，覆盖全股， 加入辣椒面和干辣椒
- 将其他的菜，放在肉片周围，再根据自家口味，撒上一些香菜和葱花，蒜末。极品的舌尖之波随即降临！
