鱼翅是四大名菜之一, 是粤菜中的代表, 贵为海中珍品, 以质软, 而味鲜, 营养丰富而著称, 通常是用由淀粉制成的丝状物, 再加上海水，鸡肉，花菇等食材精炼制成的。
由于鱼翅价格昂贵, 一般我们不太会在家里做, 但是其实在家里做鱼翅并不是很难, 只需要掌握以下几个技巧, 就能够轻松在家做出美味的鱼翅了。
1. 首先, 选用优质的鱼翅
2. 处理鱼翅, 将鱼鳍稍微刮洗干净, 放入清水中浸泡数小时, 直至变软, 吸收水份。
3. 处理汤头, 鸡肉，火腿肉，花菇等配料放入高汤中焖煮, 把汤熬浓稠(注意不能煮开水)， 料放油锅中爆香，倒入高汤中，用文火继续熬煮。
4. 制做鱼翅, 将软化的鱼翅放入配料酱汁中, 煮个均匀, 接下来是关键部分, 大火烧开, 然后再转小火煮制, 如果变稠了, 用凉水稍微泼一下, 让汤头回稀。
如果你想在家也能够品尝到美味的鱼翅, 就赶快自己动手试试吧!
