炖羊肉是传统的美味佳肴，它将羊肉的鲜美味道完美地展现出来，让人垂涎不已。所以，如何炖出一锅香喷喷、鲜美可口的羊肉令人向往。
首先，选好肉非常重要。要选择不带膻味的羔羊肉，肉要有一定的脂肪。将肉切成大小一致的块，羊肉要提前浸泡半小时至1小时，用凉水冲洗干净血水，然后焯水。
其次，是烹饪的火候。煮羊肉的火候是非常重要的，要炖到口感软嫩，但又不能太烂。可以使用砂锅或电压力锅，将配料和羊肉搭配入锅，烧开后转小火不断的炖煮，需炖至1.5-2小时，期间要经常搅拌，等到羊肉酥烂即可。
最后，是调味问题。要用适量的盐、生姜、葱和料酒来为羊肉提味，搭配其它的调料如花椒、八角等，可以让味道更加醇厚浓郁。
