杭白菊是我国药用植物之一，其载入《本草纲目》中已有千余年历史。相传杭州白蛇于寿山中留下的一叶之菊，续命白蛇，被采摘后进入药学中，被誉为百草之祖。虽然科学技术飞跃，但杭白菊一直保持着传统的地位，并且得到了越来越多人的青睐。
杭白菊和大马士革花、月季并称为“人类文明花卉瑰宝三驾马车”。杭白菊不同于普通的菊花，不仅是中草药中珍品，更具有益气养阴、清热解毒、镇痛止痒等多种功效。在预防和治疗癌症、糖尿病、心脑血管疾病等疾病的过程中也可以起到一定的作用。
在制作杭白菊茶中，需要选用蕊花黄且香味浓郁的大花，通常需要将新采的杭白菊放在干燥通风处晾干。对于品质优良的杭白菊来说，其花瓣不容易脱落，茶色金黄，滋味甘醇回甘。杭白菊花泡水后富含丰富的黄酮类化合物，有驱散为害物质、保持免疫系统正常运作等作用。对于脂肪肝、心脏病等有益处。
