米粉肉，是广州传统美食之一。它由鲜猪肉、米粉、辣椒酱、豆瓣酱、蒜末等食材制作而成，口感鲜香辣味十足，是广东人最喜欢的一道家常菜。现在，我们来教大家最正宗的做法。
材料：
1. 排骨 500g
2. 片粉丝 200g
3. 葱、姜、蒜适量
4. 干辣椒、豆瓣酱适量
5. 盐、味精、鸡汁、醋适量
步骤：
1. 排骨放清水中焯一下，捞起洗净沥干水份；
2. 姜蒜切末，葱切段；
3. 热锅冷油烧至七成热，放入排骨煸炒至表面金黄色；
4. 放入姜蒜末、葱段煸炒，然后加几片干辣椒，用火爆炒一下；
5. 加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，继续翻炒，然后倒入适量的清水，加入盐、味精、鸡汁、醋等作料；
6. 至水沸腾后，兑入粉丝，继续烧至汤汁浓稠，米粉肉就做好了。
以上就是最正宗的米粉肉制作方法，大家可以自己动手试一试。最后提醒一下，如果想要增加口感，还可以在做的过程中加一些蘑菇、香菜等配菜，让米粉肉更加美味可口。
