泡菜汤，源自韩国的一道美味料理，是韩式料理中不可或缺的一道冬日汤菜。最初，泡菜汤是为了将过期的泡菜进行利用而被发明的。而如今，泡菜汤已不再是国人陌生的食物，它早已经渐渐成为厨房中常见的餐桌佳肴。
泡菜汤的做法相对来说比较简单，一般不用过于注重材料和步骤，简单易学。将白水煮开，加入洗净切好的泡菜和肉类，烧开后加入调味料慢慢熬制，泡菜汤也就做成了。
泡菜汤不但味道好，还有许多好处。首先，可以起到解乏提神的功效，增强体力和免疫力。其次，泡菜有助于改善肠胃功能，促进消化吸收。还可以有效预防感冒和细菌感染，减少口臭和牙周病，使皮肤保持年轻，这些优点都是我们平时饮食所需获得的。
无独有偶，最近在国内也有不少关于泡菜汤的美食餐馆逐渐活跃起来，甚至扩展形式还开始变种开发，目前泡菜汤的内涵也已经不仅限于传统范畴，扩展出了很多新的口味和品种。
作为一种汤菜，泡菜汤给人们带来了许多温馨的回忆，而随着人们对饮食和文化的不断探究，泡菜汤也必将有更加美好的发展前景。
