阿胶糕的制作方法与配料

阿胶糕是一款传统糕点，口感香甜、软糯、回味悠长，常被用作送礼佳品。它的制作过程虽然比较繁琐，但只需要一些基础的烘焙技巧，就能轻松做出美味的阿胶糕。

以下是阿胶糕的制作方法与配料：

配料：

• 奶油200克
• 鸡蛋3个
• 白糖80克
• 低筋面粉100克
• 阿胶50克
• 水100克

步骤：

1. 将奶油室温软化，打入3个蛋黄，搅拌均匀。
2. 分别加入筛好的低筋面粉和白糖，搅拌均匀，成为厚稠状面糊。
3. 将阿胶切成小块，加入100克热水中，搅拌至阿胶完全融化均匀。
4. 在面糊中倒入阿胶溶液，拌匀即可。
5. 蛋白搅拌至起泡，再加入25克白糖，继续搅拌，直至形成湿性发泡。
6. 取1/3的蛋白霜倒入面糊中，轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样翻拌均匀。
7. 准备一个防粘的烤盘，倒入面糊，晃动几下，排除表面气泡，烤盘放入预热好的烤箱，以180℃的温度烤20分钟即可。

阿胶糕制作完成，切块即可食用。