新疆大头鱼是指栖息在新疆地区的一种淡水鱼类。它属于硬骨鱼纲鲤形目鲤科鲤亚科大头鱼属的鱼类。新疆大头鱼在新疆地区广泛分布，是当地著名的淡水鱼种之一。
新疆大头鱼的外形特征独特，头部较大，身体长而细长，鳞片呈金黄色，背部呈深蓝色，具有美丽的外观。
新疆大头鱼是一种食肉鱼，以小型无脊椎动物和其他小鱼为食，性喜栖息在清澈的河流和湖泊中。
新疆大头鱼是新疆地区的重要食用鱼类之一，其肉质鲜嫩，味道鲜美。同时，新疆大头鱼也是一种重要的经济鱼类，对于当地渔业发展起到了积极的推动作用。
除了食用价值和经济价值之外，新疆大头鱼也拥有一定的科研价值。科研人员在对新疆大头鱼的繁殖生态和遗传特征进行研究的过程中，对保护当地生态环境和水产资源的可持续利用起到了重要作用。