在美食中，经常出现面首这个词语，相信很多人并不是很理解。其实，面首是指的是面条的前端部位，也就是成形的面条的一头。面首的长度因形状不同而有所区别，但它通常是比较薄、比较窄的一段，与面条的主体相连。
有些人可能会误认为面首就是面条上下两端的两个头，其实，这是不对的。面条的两头应该称作面端，而面首只是其中的一个头而已。
面首在烹饪面条的时候有着重要的作用。因为面首与面条主体相连，所以在烹饪的时候首先应该将面首放入热水中，等面首软化之后再用筷子将面条主体按顺序插入。这样可以保证面条能够均匀地吸收水分，烹饪出的面条口感更好。同时，面首也可以用来判断面条是否煮熟，当面首变软后即可判断出面条是否已经煮熟。
