近年来，各种口感独特的肉类食品在市面上层出不穷，其中以肉干为代表的半干肉制品更是备受关注。不仅是方便食用，而且因为肉类本身的营养价值，备受肉食爱好者的青睐。而今天，我们就来看看肉干的来头，以及它在鲜肉市场中的大显身手之路。
肉干，是以猪、牛、羊等肉类经过切割、腌制、晾晒或烘烤等工序，使肉类失去多余水分而制成的干制品。肉干制作过程中不含任何添加剂和防腐剂，保留了肉类本身的营养成分。肉干制作简单，携带方便，耐储存，广受大众喜爱，然而肉干的市场却也不容乐观。
相信大部分人都会认为鲜肉市场的销售额随着肉类食品消费市场规模增大，销售额也会同步增长。但经过市场调查发现，大众对于肉类消费的既定习惯，已经限制了肉类市场的增长。在如此缩减市场的情况下，肉干市场的开拓自然比其他肉类食品更加受限。
不过，慢慢地，各种口感独特的肉类食品开始缓缓占领市场，在这个领域里，肉干因为纯天然无添加营养丰富的优势，逐渐开始突围。不仅是各大超市，各大卖场开始架设肉干专柜，甚至在各个社交平台上可以看到肉干的身影。有了这样的机会，肉干开始逐渐精细化，并开始分为各种口味、肉质等级，各种标签陆续出现。
