“九月份月饼飘香，令人直流口水。”这句广告词不仅吸引了我们，也诱惑着很多人亲自动手制作月饼。然而，有很多人在做月饼时遇到了难题：为什么彩蛋和枣泥的果馅总是感觉不够入味？今天小编为大家介绍一些做果馅的小技巧，让您的月饼口感更佳。
1. 选用好材料
做任何食物都需要有好的食材，制作果馅也不例外。选用新鲜的水果、优质的饼芯，尽量不选用切开水果后放置过久的果肉，以免其口感变得粗硬、肉质变色、品质下降。
2. 切丁要均匀
水果比如菠萝、荔枝等，一定要切成均等的小丁。切得均匀，调料才会充分渗透入每个细胞，入味才会更佳、汁水也更丰盈而不会过干过松。
3. 火候把握好
在烹制果馅时更要注意火候，切忌用大火，防止糖分被过快地升温，焦糖质发生分解，失去香气和味道。要用中小火，以免烧焦，影响口感。
4. 添加适量酥油
在制作果馅的过程中，可以适量地加入一些酥油，可以使馅料变得柔软，口感更佳，而且酥油还有助于防止果馅粘连而难以分开。
5. 调味要适中
做果馅时，糖分、酸份、盐分、酒或醋的添加量一定要控制在适中的程度，以使味道更加浓郁、回味悠长。
