屠苏酒，是浙江传统的酿造美酒，因采用屠苏花（一种野生黄花），故名屠苏酒。屠苏酒的制作历史可以追溯到汉代，已有两千多年历史。屠苏酒是以粳米、屠苏花、小苏打、糯米为原材料，采用传统的制酒工艺酿造而成的。自古以来，浙江宁波一直是屠苏酒的重要酿造地和销售中心。
不同年份的屠苏酒，其制作工艺和口感都有所不同。一般来说，屠苏酒越老越香醇，口感越绵长，陈酿越久，越具收藏价值。
屠苏酒制作的关键是酿造过程，经典的制作方法可以分为曲酿法和槽式发酵法。曲酿法是将米、水和屠苏花混合后酿造，需要长时间浸泡，再进行多次加水蒸馏，酿造出久经时光的屠苏酒。槽式发酵法是将下好的浆糊倒入特制的酒槽中，再加入屠苏花，让其自然发酵，工艺简单但口感更鲜爽。
