猪乸菜，又名地肤菜、黑龙菜，是一种野生蔬菜，也是中医中的常见药膳食材。猪乸菜的生长环境较为特殊，一般生长在林下或者山洞中。它的苦涩与其生长环境有关，猪乸菜含有大量的苦味甙，但是它的苦味甙是一种天然药物，可以促进淋巴系统的排泄和排毒，对于肝炎、肝硬化等疾病有明显的辅助治疗功效。此外，猪乸菜的纤维含量较高，有极好的降血脂、减肥作用，是糖尿病患者、心血管疾病患者的首选食品。
除了具有医疗作用以外，猪乸菜的烹饪也很多样化。有的人将其用油煸炒，有的人将其煮成猪乸菜汤，还有的人将其拌入凉菜里。不管怎样烹饪，猪乸菜在料理之后不会失去其药性，要健康吃出美味，这种方法值得一试。
