川菜是中国八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香为特点，是全球公认的中国最好吃的菜系之一。但是，想要在家也能做出好吃的川菜，需要懂得一些技巧和秘诀。下面为大家介绍超详细的川菜菜谱大全，让你轻松搞定做菜难题！
1.麻婆豆腐
原材料：牛肉末、豆腐、花椒、豆瓣酱、辣椒面等
步骤：煮豆腐、煸牛肉末、调料炒锅爆香、倒入豆瓣酱、加水烧开、放入豆腐、加盐、味精、淀粉勾芡即可
2.宫保鸡丁
原材料：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、辣椒等
步骤：将鸡胸肉切丁、豆瓣酱、郫县豆酱炒锅爆香、加水烧开、加入切好的颜色鲜艳的青红椒、加花生米、鸡丁、洋葱、炒熟即可
3.红烧肉
原材料：五花肉、葱姜蒜、八角、干辣椒等
步骤：将五花肉切块、爆香葱姜蒜、加红糖翻炒、加料酒、生抽、老抽、清水、八角、干辣椒翻炒，再加少量白糖、盐，改为微火焖煮一个小时，此时五花肉入味，热气腾腾，尝起来均匀甜咸，口感非常棒。
4.水煮鱼
原材料：草鱼、葱姜蒜、绿椒、红椒、豆芽等
步骤：烫鱼片、炒香葱姜蒜，加盐、鸡精、酱油，淋入一碗鱼汤，然后放入鱼片，煮一会儿，再加入豆芽、泡椒和红油豆瓣酱。
5.夫妻肺片
原材料：牛肚、牛心、牛舌、花椒等
步骤：将牛杂洗干净，加入淀粉、料酒腌制，焯水后切片，调料爆香后倒入牛肚、牛舌、牛心等肉，加入糖、盐、醋、料酒等一起慢慢拌匀即可。