荸荠，别名马蹄、鲍鱼果、沙梨。形似鲍鱼，口感多汁，肉质脆嫩，清香可口，营养丰富，是夏季常见的美食之一。它是一种根茎类蔬菜，性味甘、淡、凉、无毒，常用来清热解毒、凉血止血、利尿消肿等。
而且，荸荠还是一种相当低热量的食品，100克荸荠含蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物11.4克、粗纤维0.8克、硒13微克，此外还富含钾、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。
荸荠的食用方式多样，既可以生吃，还可以和各种食材搭配烹饪，如荸荠炒肉片、荸荠炖排骨、冬瓜荸荠枸杞排骨汤等，口感清甜爽脆，令人回味无穷。此外，由于荸荠具有利尿消肿、清热解毒的功效，常被加入到水果沙拉中，让人既能享受到美食的滋味，又能有效地预防水肿、更好地保持身材。
