独立咖啡馆在城市里的数量逐渐增多，聚集程度也越来越高，这是为什么呢？独立咖啡馆的形式与传统的连锁咖啡馆有所不同，他们注重与顾客的互动，提供一个独特的、物有所值的咖啡体验。
首先，独立咖啡馆有着更为灵活的经营模式。相当一部分独立咖啡馆的创始人都是咖啡爱好者或者咖啡师，他们注重咖啡本身，通过提供更好的咖啡品质和更加个性化的服务来吸引顾客。而连锁咖啡馆则更注重标准化，生产出更加符合大众口味的饮品，具有更高的复制性和可拓展性。
其次，独立咖啡馆通常在城市中心或富人区开设，相比较传统的商业区，这些地区的租金普遍较为昂贵，使得连锁咖啡馆难以进驻。而独立咖啡馆则通常是由拥有一定资金和经验的咖啡爱好者或咖啡师们自己承担起店铺租金和装修费用，能够在这些地区中获得一席之地。
最后，独立咖啡馆更注重创新，不断地推陈出新、寻求突破。他们常常不仅限于提供咖啡、茶和小吃，而是会增加一些文化活动、艺术展览等特色，使得顾客在这里可以获得更加独特的体验。
