作为滨海一带的特产,带鱼深受人们的喜爱。不仅鲜美可口,营养价值也相当高。炸带鱼是市面上一个比较常见的吃法,今天小编教大家用最简单的方法,让大家炸出口感酥脆,入口鲜美的带鱼。
原料制备
新鲜带鱼一条、面粉适量、油适量、鸡蛋一颗、淀粉适量、盐适量、料酒适量。
炸鱼步骤
1.准备好鱼,去鳞洗净,用油刀切掉鱼的头和尾巴。两边斜着切出5~6刀,以便热油炸出时容易熟透,同时也可以让调料更好的渗入鱼肉内部。
2.在鱼上用刀轻轻在鱼皮外侧轻轻划一道口子,帮助鱼肉更好吸收调料。
3.准备一大碗面粉和一小碗淀粉,用盐和料酒搅拌均匀倒入面粉中,搅拌均匀。然后再打入一个鸡蛋。搅拌均匀后,可以拉出一些面糊,看看面糊是不是可以稠稠的粘在漏勺上,如果是的话,说明面糊的浓度没有问题,可以蘸鱼继续下一步骤了。
4.将鱼裹上一层均匀的面糊,包裹的时候稍微用力一些,让面糊裹住鱼身。然后将鱼放入锅中,记得油要多一点,可以让鱼的外皮更酥脆。炸至两侧金黄色即可出锅。
5.炸好的鱼取出沥干油分,即可上桌了。
6. 备用:锅中留有小半勺油,加葱、姜丝、盐和胡椒,倒入开水,烧开后淋在刚刚炸好的鱼身上,即可提升口感。