清蒸鲈鱼的做法|最正宗的做法

清蒸鲈鱼是一道流传已久的传统名菜，以其嫩滑鲜美、营养丰富深受人们的喜爱。那如何才能做出最正宗的清蒸鲈鱼呢？下面请看详细步骤。

清蒸鲈鱼的材料:

• 鲈鱼一条（约500克，可根据人数适量增减）
• 姜三片，葱两条，蒜两瓣
• 清汤120毫升，盐6克，料酒20毫升

清蒸鲈鱼的做法：

1. 鲈鱼宰杀后祛鳞、去腮、去内脏，去掉鳃后冲洗干净。
2. 切掉鱼头和鱼尾，将鱼排骨切成段。
3. 锅中放少量清水，加姜片、葱结、蒜片，将鱼排骨放入锅中焯水，捞出备用。
4. 烤盘中铺上姜片和葱段，将焯过水的鱼排骨铺在上面。
5. 将鱼片码放在鱼排骨上面，撒上料酒和盐。
6. 加入清汤，盖上蒸锅，大火蒸10-15分钟，至鱼熟透即可。

小贴士：

• 使用蒸锅蒸鱼时，水开后再将鱼放入蒸锅，不要将鱼放入冷水中一起煮，这样不仅会让鱼肉失去嫩滑的口感，而且可能会让鱼的表面留下让人不舒服的油腻感。
• 如果嫌鱼有腥味的话，可以在蒸之前先用开水冲一下鱼，再腌一会或者用冷水泡10分钟，再用清水冲干净。