槽头肉
槽头肉是广东潮汕地区的一道特色传统土菜，也被称为“潮汕扣肉”。它的制作以槽头肉为主要原料，槽头肉是指槽头猪的前肩肉，因为含有一定的肥瘦，烧制出的肉质特别鲜嫩多汁。
槽头肉的制作非常讲究，需要选用新鲜的猪肉，先用料酒、盐、酱油、鸡精等腌制一段时间，然后将肉块码放在槽头里炖煮，使肉质更加鲜嫩。
槽头肉的口感独特，肉质鲜嫩多汁，入口即化。槽头肉制作的关键在于槽头的选用，良好的槽头能使肉质更加入味。此外，在炖制的过程中，槽头还能起到保温的作用，保持肉质的鲜嫩。
槽头肉是潮汕地区的传统美食，不仅在当地备受欢迎，也吸引了许多游客前来品尝。它不仅口感独特，更是富含营养，是一道兼具美味和营养的传统佳肴。
