潼关肉夹馍：源自历史的美食传说

潼关肉夹馍是中国陕西传统的小吃，源于汉朝拓跋鲜卑时期。相传潼关地区曾发生大规模的山洪，一位将军和带着士兵的马当时冒着生命危险来到关前，击退了洪水，依靠传说中将军和马这两大功臣，那一代传承至今的美食名字便得以诞生。肉夹馍有两道必不可少的工序：发面和烘烤。其馍皮是酸碱结合的产物，微酸中带甜，比常规馍口感弹韧。而肉饼是选用瘦肉末拌香料，经饼子攥制后烤至焦黄，肉汁溢出的香味令人垂涎三尺，再配上葱花、酱和泡菜，一口下去，即可品尝到美味的肉香和口感鲜美的烤馍。