泥鳅汤是一道家常汤水，虽然烹调起来不需要太多的技巧，但如何让泥鳅的鲜美味道不流失，却是让人颇为困扰的问题。下面介绍一个小技巧，让你轻松掌握泥鳅的烹调方法。
首先，选择新鲜肥美的泥鳅，将泥鳅从中间开口，清理干净腮和内脏。
接下来，用姜末和料酒腌泥鳅30分钟，去腥提鲜。
热锅凉油，将葱姜，泥鳅煸炒一下，加入适量盐，料酒，清水。紧接着开中火，烧开后转小火慢慢炖至泥鳅熟烂，汤汁鲜甜，入口回味。可以把汤中的泥鳅肉捞起来，撕成小块，清蒸一下，搭配葱花，蒜泥，姜末等等，别有一种风味。
这种做法，可以让泥鳅的肉质更加紧实，口感更加鲜美。试试这个小技巧，做一道清香可口的泥鳅汤吧！
