冷冻干燥机是指一种利用真空冷冻技术将新鲜水果、蔬菜进行冷冻后、通过蒸发、冷凝、吸附将其内部水份蒸发掉，从而达到保鲜要求的一台设备。
随着人们生活标准的提高，对于食品的质量和安全性要求也越来越高。冷冻干燥技术的应用，使食品得到了长效保鲜，改善了食品品质，受到了人们的青睐。
冷冻干燥机 的实质就是将水分做直接减压蒸发，使物质中的冰显式蒸发到空气中去，通过减压可获得相对较低的蒸发温度，也因此保证了脆性和营养物质的保持。同时冷冻干燥机使用时间长，耗电小，且没有污染环境，所以很环保。
除了食品保鲜方面的应用，冷冻干燥技术也在生物医药、环境保护等领域发挥着重要作用。未来，冷冻干燥机的应用领域还会越来越广泛。
