霸王别姬菜，又名荷花饼或烙花饼，是一道北京传统的农家菜。霸王别姬菜的名字来自于著名的同名京剧，因其外形与戏中的芭蕉扇相似，所以得名。
制作霸王别姬菜的方式非常独特。将较为软嫩的荷叶捣成茸状，再把面粉搅拌成糊状后，加入调味料和糯米糍等杂质，搅拌均匀后，摊成薄薄的饼状，再用鸡蛋黄、虾皮、花生、葱花等零碎食材堆积在荷花饼上，再煎至两面金黄即可上菜。
霸王别姬菜色香味俱佳，口感独特，富有嚼劲，是京城地道的特色小吃，备受游客和本地人的喜爱。它外形精致、味道独特、制作方法独到，是北京饮食文化中重要的组成部分。
